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东莞松山湖蔬菜配送公司告诉你蛋类的区别和营养价值


不同蛋类,营养不同


1、鸡蛋

最适合人类食用的食品之一


鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒! 


2、鸭蛋

性凉,清热去火


鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。


鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。 


3、鹅蛋

性温,最适合秋冬食用


鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友,食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。


鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。 


4、鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋


鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。


因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。


5、鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘,预防中风


相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻! 


别说蛋类,鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时,喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”,而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了!


吃洋鸡蛋,还是土鸡蛋?


洋鸡蛋

更适合老年人、三高、冠心病朋友


“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外,主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。


养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。


由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,因此更适合老年人食用。


此外,每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。


土鸡蛋

更适合儿童食用


土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,鸡所摄入的营养并不均衡。


因此土鸡蛋个头小,但蛋黄更大,颜色更深,其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。


土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。


因此更适合儿童食用,中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。


 鸡蛋这么好,购买保存很重要!


挑选新鲜鸡蛋

 一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。


 二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。


 三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。


 四沉:新鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。 


保存鸡蛋

一放

大头朝上


鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。


二存

存放时不要清洗


鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清洗即可。


三封

密封保存


最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后,再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。


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